Choklad

Vanliga allergiframkallande ingredienser i choklad och chokladprodukter.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Choklad som livsmedel är inte ett eget allergen, men chokladprodukter innehåller nästan alltid flera ingredienser utöver kakaomassa och kakaosmör, vilket gör att frågor om choklad ofta handlar mer om förpackningen än om kakaon i sig. Utbudet spänner från mörk choklad med få tillsatser till praliner, kexchoklad och fyllningar där nötter, mjölk och vete kan dominera.

Mörk, mjölk- och vit choklad skiljer sig både i mjölkhalt, sockerbalans och i hur ofta nötter och spår förekommer, så tolerans för en sort säger lite om nästa.

Symptom

Symtomen beror helt på vilken komponent som utlöser IgE-svaret eller annan överkänslighet, till exempel munsymptom från mjölkprotein, nässelutslag från nöt eller mer utbredda reaktioner om flera allergener kombineras i samma bit. Praliner och choklad med kexfyllning ger ofta mindre förutsägbar exponering än en platta mörk choklad med få råvaror.

Att samma varumärke byter recept mellan länder gör dessutom att erfarenheter från utlandet inte alltid går att översätta rakt av till svensk förpackning.

Allergener och bakomliggande mekanism

Vanliga allergiframkallande ingredienser är kakao, mjölk, jordnöt, hasselnöt, mandel, soja och vete i kex eller fyllning, ofta i kombination i samma tablett. Importerade produkter och säsongspraliner kan innehålla ytterligare tillsatser som sällan nämns i generella råd om ”choklad”.

Därför behöver både kakaointolerans, mjölkallergi och nötallergi utredas var för sig i relation till den typ av choklad som faktiskt äts i vardagen.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Korsreaktioner i ordets strikta allergologiska mening följer inte choklad som helhet utan de ingående råvarorna, vilket gör att jämförelser med ren kakaoprodukt, glass och bakverk behövs för att ge realistiska råd om kalas och helg.

Livsmedel	Gemensam allergibild	Kommentar
Kakao	Kakaoproteiner	Ren kakao och chokladprodukt är inte samma sak kliniskt.
Glass	Mjölk, nötter, kakao	Vanlig kombination i desserter.
Bakverk	Mjölk, ägg, nötter	Choklad ingår ofta i kakor och fyllningar.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.