Potatis

Fakta om potatisallergi: vanlighet, symptom, allergenprofil och korsreaktioner.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Potatisallergi är relativt ovanlig i befolkningen men dokumenteras hos både barn och vuxna och kan bli relevant redan vid första barnår om exponering via familjekost är stor.

Reaktioner mot rå potatis är vanligare än mot väl tillagad potatis vid vissa sensibiliseringsmönster eftersom värme och längre tillagning kan påverka hur lätt IgE binder till kvarvarande strukturer.

Symptom

Symptom kan vara oral klåda, handeksem vid hantering av rå potatis där kontakt exponerar hud och nagelbäddar, hudreaktioner och magbesvär efter intag.

Systemiska reaktioner är mindre vanliga men förekommer och motiverar att potatis inte ses som ett trivialt livsmedel i allergihantering när symtom är entydigt kopplade till exponering.

Allergener och bakomliggande mekanism

Potatis innehåller bland annat patatin och profilinliknande proteiner som kan bidra till korsreaktion med andra växtfödoämnen inom nattskadeväxtfamiljen eller pollenrelaterade grupper.

Allergenprofilen påverkas av tillagning och bearbetning men tolerans är individuell och kan inte förutsägas enbart utifrån generella matlagningsrekommendationer.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Korsreaktioner ses med andra nattskadeväxter och med pollenrelaterade födoämnen där molekylär överlappning eller samtidig bred sensibilisering gör tester positiva för flera källor.

Födoämne	Gemensam allergibild	Kommentar
Tomat	Nattskadeväxter	Liknande växtproteinprofil.
Paprika	Profilin/LTP	Klinisk korsreaktion förekommer.
Morot	Pollenrelaterat mönster	Överlappning kan ses vid bred sensibilisering.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.