Råg

Fakta om rågallergi: vanlighet, symptom, rågallergener och korsreaktioner med andra spannmål.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Rågallergi är ovanlig som primär födoämnesallergi men förekommer särskilt i områden med hög rågkonsumtion där brödkultur ger kontinuerlig exponering redan från tidig ålder.

Prevalensen är svår att skilja från vetallergi i många studier eftersom spannmål ofta analyseras som grupp samtidigt som livsmedelspraktiken blandar mjöl och baktekniker och i kosten ingår råg bland annat i bröd, knäckebröd och vissa färdigmatprodukter.

Symptom

Symptom kan omfatta oral klåda, urtikaria, magbesvär och i vissa fall andningspåverkan som vid annan IgE-medierad allergi mot glutenrika spannmål.

Reaktioner kan uppstå efter mörkt bröd, knäckebröd och bakverk med rågmjöl även när konsumenten inte uppfattar råg som den dominerande ingrediensen.

Allergener och bakomliggande mekanism

Råg innehåller secaliner och andra glutenrelaterade proteiner med strukturell likhet mot vete som förklarar varför molekylär överlappning i tester är vanlig.

Korsreaktion med vete är vanlig på molekylär nivå men klinisk tolerans mellan arter kan ändå variera och måste avgöras individuellt snarare än generaliseras från laboratoriedata.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Korsreaktioner ses främst med andra glutenhaltiga spannmål där gemensamma glutenproteiner gör att IgE och symtom tenderar att grupperas kring bröd och bakning snarare än kring en enda kemisk molekyl.

Födoämne	Gemensam allergibild	Kommentar
Vete	Glutenproteiner	Vanlig molekylär överlappning.
Korn	Prolaminer	Klinisk korsreaktion förekommer hos vissa.
Havre	Spannmålsproteiner	Individuell tolerans måste bedömas.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.