Ris

Fakta om risallergi: vanlighet, symptom, risallergener och korsreaktioner.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Risallergi är ovanlig i norra Europa men är mer väl beskriven i Asien där ris är en central kalori- och proteinkälla och där barn och vuxna exponeras tidigt och ofta; prevalensen varierar dessutom starkt mellan regioner.

I västvärlden förekommer ris ofta som introduktionsmat för små barn och som bas i glutenfria produkter vilket gör exponering vanlig även om den allergiska sjukligheten är låg.

Symptom

Symptom kan omfatta oral klåda, urtikaria, magbesvär och i vissa fall andningspåverkan som vid annan IgE-medierad matallergi när tillräcklig mängd allergen exponeras.

Reaktioner kan uppstå efter risgrynsgröt, risdrycker och måltider där rismjöl ingår som strukturgivande komponent i glutenfria alternativ.

Allergener och bakomliggande mekanism

Viktiga beskrivna allergener är främst risproteiner som Ory s 1 (alfa-amylas/trypsinhämmare) och andra små cirka 9–10 kDa-komponenter som återfinns i litteraturen och bidrar till IgE-medierade svar.

Allergenprofilen skiljer sig från glutenhaltiga spannmål men samtidig allergi eller samtidig livsmedelsexponering mot flera spannmål kan ändå förekomma och måste utredas separat.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Korsreaktioner med andra spannmål är inte automatiska även om molekylära jämförelser ibland diskuteras i litteraturen och även om glutenfria produkter praktiskt kan innehålla flera alternativa spannmålskällor.

Födoämne	Gemensam allergibild	Kommentar
Vete	Separat allergi	Glutenfria produkter kan ändå innehålla flera källor.
Quinoa	Spannmålsalternativ	Förekommer i samma glutenfria produkter.
Havre	Spannmålsalternativ	Kontaminationsrisk kan förekomma i samma produkter.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.