Soppa

Vanliga allergiframkallande ingredienser i soppa, buljong och färdiga soppor.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Soppa är inte ett allergen, men eftersom buljong, grädde, mjöl och färdiga sopptetra ofta gömmer selleri, senap, mjölk och fisk i samma bas, är soppa ett vanligt ämne när någon reagerar ”på något i grytan” utan att omedelbart kunna peka ut råvaran. Hemlagad soppa, pulver, kyld färdigvara och restaurangportion skiljer sig kraftigt i hur detaljerat innehållet går att spåra.

Det gör att samma persons tolerans kan skilja sig mellan vardagsmiddag och snabb lunch ute.

Symptom

Symtomen beror på om buljongen innehåller selleri, om grädden bär mjölkprotein eller om fisk- eller skaldjursfond använts och kan därför spänna från munsymptom till andningspåverkan om astma samverkar. När flera grönsaker, baljväxter och kött ingår samtidigt blir det svårt att avgöra utan att systematiskt utesluta eller läsa innehållsförteckning.

Färdiga asiatiska soppor kan dessutom bära jordnöt, sesam eller soja i samma påse.

Allergener och bakomliggande mekanism

Vanliga allergiframkallande ingredienser är selleri och senap i buljong, mjölk i gräddade soppor, vete i mjöl och redning, fisk och skaldjur i fonder samt soja i många färdiga asiatiska och snabbvarianter. Även ägg, sesam och jordnöt kan förekomma i nöt- eller jordnötsbaserade soppor.

Att buljong ofta återanvänds i flera rätter gör att samma källa kan ge upprepade exponeringar under samma vecka.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Jämförelser görs ofta med sås, pasta och annan mat som bygger på samma buljong- och gräddteknik eftersom köket sällan skiljer på soppkastrull och såskastrull när det gäller ingrediensval.

Livsmedel	Gemensam allergibild	Kommentar
Sås	Buljong, mjölk, vetemjöl	Soppa och sås delar ofta samma bas.
Färdigmat	Dolda ingredienser	Färdiga soppor liknar andra färdigrätter i märkning.
Pasta	Sås och buljong	Soppor och pastasåser kan innehålla liknande kryddor.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.