Tartrazin

Tartrazin som färgämne i mat och dryck och misstänkt reaktionskälla.

Vanlighetsgrad och allergisk bild

Tartrazin är ett syntetiskt färgämne som används i drycker, godis och en del processade livsmedel för att ge karakteristisk gul kulör.

Reaktioner är ovanliga och skiljs ofta från klassisk IgE-medierad matallergi vilket gör informationsbehov och utredningsstrategi annorlunda än vid till exempel nötallergi.

Symptom

Symptom kan omfatta hudutslag, klåda, magbesvär eller huvudvärk men mönstret varierar mellan individer och måste sättas mot bakgrund av övriga dietkomponenter samma dag.

Exponering sker ofta via färgade drycker, godis och färdigmat där flera tillsatsämnen kan samverka och göra enskild orsaksinlänkning svår.

Allergener och bakomliggande mekanism

Tartrazin är ett färgämne och inte ett proteinallergen och misstänkta reaktioner bedöms därför med annan logik än klassiska IgE-medierade livsmedelsallergier.

Ämnet ingår i gruppen tillsatser som kan förekomma tillsammans med konserveringsmedel och aromämnen i samma förpackning.

Korsreaktioner och liknande födoämne

Jämförelser görs främst med andra färgämnen och tillsatser som återfinns i liknande starkt processade livsmedel.

Födoämne	Gemensam allergibild	Kommentar
Tillsatser	Färg- och konserveringsmedel	Flera tillsatsämnen kan förekomma i samma produkt.
Färdigmat	Processade produkter	Vanlig exponeringskälla i vardagen.
Glass	Färgade livsmedel	Kan förekomma i smaksatta produkter.

Relaterade sidor

Viktigt: Informationen ersätter inte individuell allergiutredning. Tolerans och svårighetsgrad kan endast bedömas säkert i samråd med vården.